Petits pains au fromage et aux fines herbes

Ingrédients

  • 875 ml (3½ tasses) de farine blanche non-blanchie
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de levure instantanée
  • 430 ml (1 ¾ tasses) d’eau FROIDE
  • 125 ml (½ tasse) de cheddar fort râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes au goût (origan, basilic, thym, romarin, etc.)

Préparation

Étape 1 (à faire le soir d’avant)

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau, le fromage et les fines herbes et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la farine soit humidifiée, sans toutefois que la pâte soit parfaitement homogène.
  • Couvrir d’un linge propre et laisser reposer de 8 à 12h à température ambiante.

Étape 2

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Badigeonner 12 moules à muffin avec de l’huile.
  • Saupoudrer ¼ de tasse de farine sur la boule de pâte, puis dégonfler en la pliant sur elle-même jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer 15 à 20 minutes de plus.
  • Séparer la boule de pâte en 12, puis déposer dans les moules à muffins. (Il est normal que la pâte soit très collante)
  • Enfourner 20 minutes puis déguster chaud, avec du beurre!

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