Muffins à la pelure de banane

Ingrédients (pour 12 muffins)

Ingrédients secs

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 180 ml (¾ tasse) de pépites de chocolat
  • 5 ml (1 c. thé) de poudre à pâte

Ingrédients humides

  • 250 ml (1 tasse) de margarine
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 3 œufs
  • 2 bananes biologiques entières très mûres
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt nature
  • 5 ml (1 c. thé) d’extrait de vanille

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (les 2 farines, les pépites de chocolat et la poudre à pâte).
  • Retirer les deux extrémités des bananes. Couper les bananes avec la peau en gros morceaux. Mettre dans le robot culinaire. Ajouter le yogourt et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Dans un autre bol, fouetter la margarine et la cassonade pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  • Dans le bol d’œufs, ajouter le mélange d’ingrédients secs et le mélange à la banane, en alternant. Brasser juste assez pour que ce soit bien mélanger, mais pas trop !
  • Préchauffer le four à 375°F. Mettre des caissettes de papier dans 12 moules à muffin. Remplir les moules.
  • Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

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