Brownies à l’aubergine

Ingrédients

Pour 18 portions:

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 325 ml (1 1/3 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de cacao en poudre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat blanc
  • 165 ml (2/3 tasse) de compote d’aubergine
  • 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. thé) de vanille
  • 325 ml (1 1/3 tasse) de lait mélangé avec 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

Préparation

  • Préchauffer le four à 350˚F. Placer 18 cassettes dans deux moules à muffin.
  • Mélanger tous les ingrédients selon l’ordre de la recette jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  • Cuire 25 à 30 minutes.

Purée d’aubergine : Peler 1 aubergine, puis la couper en cubes. Mettre dans une casserole avec un peu d’eau. Faire mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit molle. Réduire en purée au mélangeur.

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