Sushi déconstruit

Ingrédients

Sauce style wafu

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Riz

  • 250 ml (1 tasse) de riz à sushi de type Calrose (grain court)
  • 500 ml (2 tasses) d’eau froide
  • 30 ml (2 c. soupe) d’huile de canola
  • 30 ml (2 c. soupe) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. thé) de sucre
  • 1 grosse pincée de sel

Garniture

  • Fruits et légumes au choix (avocat, concombre, mangue, carotte, courgette, poivron, etc.)
  • Graines de sésame blanches et/ou noires
  • Feuille d’algue de nori

Préparation

Sauce style wafu

  • Mélanger tous les ingrédients pour la sauce, puis mettre au réfrigérateur pendant la préparation du reste de la recette.

Riz

  • Cuire le riz selon les instructions sur le sac. Ne pas trop brasser pendant la cuisson.
  • Ajouter l’huile, le vinaigre, le sucre et le sel dans le riz cuit. Brasser, puis refroidir le riz.
  • Lorsque le riz est refroidi, déposer un emporte-pièce dans une assiette pour mouler la base du sushi avec le riz. Mettre environ ¼ de tasse de riz par emporte-pièce, puis appuyer sur le riz à l’aide d’une cuillère pour que les grains collent bien ensemble.
  • Retirer l’emporte-pièce, tout en appuyant avec la cuillère.

Garniture

  • Couper les fruits et légumes choisis en cubes ou en lanières.
  • Déposer ces morceaux sur la base de riz.
  • Couper les feuilles d’algues en confettis, puis saupoudrer sur le sushi. Faire de même avec les graines de sésame.
  • Mettre de la sauce style wafu, au goût.

 

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