Pâtes fraîches

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage (blanche)
  • 60 ml (¼ tasse) de farine de blé entier
  • Une grosse pincée de sel
  • 4 œufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

  • Mettre la farine tout usage, la farine de blé entier et le sel dans un bol.
  • Mélanger, puis faire un puits au centre (creuser un trou au centre du mélange).
  • Y casser les œufs et y verser l’huile d’olive.
  • Avec une fourchette, battre légèrement les œufs et l’huile en incorporant peu à peu la farine. Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec les mains.
  • Pétrir la pâte environ 10 minutes.
  • Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et la laisser reposer 30 minutes.
  • Abaisser la pâte finement à l’aide d’un rouleau. La replier sur elle-même, puis couper des lanières d’environ 1 cm.
  • Pour la cuisson, faire bouillir de l’eau salée. Y déposer les pâtes et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

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