
Ingrédients
Gnocchis
- 1 grosse pomme de terre Russet (environ 300g)
- 1 gros panais (environ 100g)
- Sel et poivre, au goût
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage (farine blanche)
- 1 pincée de muscade
- Farine extra pour rouler les gnocchis
Garniture
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de caméline (ou autre huile)
- 1 blanc de poireau, coupé finement en rondelles
- Zeste de ½ citron
- Parmesan (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Préparer les purées
- Peler la pomme de terre et le panais et les couper en petits morceaux. Faire cuire au four à micro-ondes dans un bol avec un peu d’eau, avec un couvercle, pendant 5 minutes.
- Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter, puis bien les écraser à l’aide d’une fourchette afin de faire une purée.
Préparer les gnocchis
- Dans un bol, mélanger les purées (environ 1 ¼ tasse) avec du sel et du poivre, la farine et la muscade. Mélanger avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène.
- Séparer la pâte en 4 boules. Bien fariner le comptoir. Rouler chaque boule en un petit rouleau de 1 cm de diamètre et de 30 cm de long. Avec un couteau, couper le rouleau en gnocchis de 1 cm de largeur.
- À l’aide d’une fourchette, faire des stries sur chaque gnocchi. Laisser reposer quelques minutes.
- Porter à ébullition une moyenne casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, y plonger délicatement les gnocchis. Ils iront au fond de la casserole.
- Laisser bouillir environ 3 minutes. Lorsque les gnocchis remontent à la surface de l’eau, ils sont cuits ! Les égoutter. Réserver.
Préparer la garniture
- Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile. Chauffer à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et faire sauter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les poireaux sont dorés. Ajouter les gnocchis cuits. Cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Servir les assiettes. Ajouter une pincée de zeste de citron et du parmesan râpé sur les gnocchis grillés.