Gnocchis au panais

Ingrédients

Gnocchis

  • 1 grosse pomme de terre Russet (environ 300g)
  • 1 gros panais (environ 100g)
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml (½ tasse) de farine tout usage (farine blanche)
  • 1 pincée de muscade
  • Farine extra pour rouler les gnocchis

Garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de caméline (ou autre huile)
  • 1 blanc de poireau, coupé finement en rondelles
  • Zeste de ½ citron
  • Parmesan (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Préparer les purées

  • Peler la pomme de terre et le panais et les couper en petits morceaux. Faire cuire au four à micro-ondes dans un bol avec un peu d’eau, avec un couvercle, pendant 5 minutes.
  • Lorsque les légumes sont cuits,  les égoutter, puis bien les écraser à l’aide d’une fourchette afin de faire une purée.

Préparer les gnocchis

  • Dans un bol, mélanger les purées (environ 1 ¼ tasse) avec du sel et du poivre, la farine et la muscade. Mélanger avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Séparer la pâte en 4 boules. Bien fariner le comptoir. Rouler chaque boule en un petit rouleau de 1 cm de diamètre et de 30 cm de long.  Avec un couteau, couper le rouleau en gnocchis de 1 cm de largeur.
  • À l’aide d’une fourchette, faire des stries sur chaque gnocchi. Laisser reposer quelques minutes.
  • Porter à ébullition une moyenne casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, y plonger délicatement les gnocchis. Ils iront au fond de la casserole.
  • Laisser bouillir environ 3 minutes. Lorsque les gnocchis remontent à la surface de l’eau, ils sont cuits ! Les égoutter. Réserver.

Préparer la garniture

  • Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile. Chauffer à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et faire sauter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les poireaux sont dorés. Ajouter les gnocchis cuits. Cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
  • Servir les assiettes. Ajouter une pincée de zeste de citron et du parmesan râpé sur les gnocchis grillés.

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