Croquettes de tofu

Ingrédients :

Croquettes

  • 350 grammes ( 1 paquet) de tofu ferme nature
  • 2 œufs
  • 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
  • 180 ml (2/3 tasse) de chapelure de pain

Marinade pour le tofu

  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde
  • 1 gousse d’ail, hachée finement

Ketchup maison

  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées en conserve
  • Poivre

Préparation :

Croquettes et marinade

  • Couper le tofu en bâtonnets rectangulaires.
  • Préparer la marinade : mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et brasser. Mettre les bâtonnets de tofu dans la marinade. Laisser mariner 24 heures.
  • Mettre la farine dans un bol et la chapelure dans un deuxième bol. Casser les œufs dans un troisième bol. Fouetter avec une fourchette.
  • Tremper le tofu mariné dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
  • Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  • Cuire au four à 400°F, 10 minutes.

Ketchup

  • Hacher l’oignon et l’ail.
  • Dans une casserole moyenne, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile 10 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
  • Ajouter le vinaigre, la cassonade et les tomates. Ajouter une pincée de poivre. Laisser mijoter environ 30 minutes.
  • Réduire en purée lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Toutes les recettes