
Ingrédients
Croquettes
- 350 grammes ( 1 paquet) de tofu ferme nature
- 2 œufs
- 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
- 180 ml (2/3 tasse) de chapelure de pain
Marinade pour le tofu
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde
- 1 gousse d’ail, hachée finement
Ketchup maison
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées en conserve
- Poivre
Préparation
Croquettes et marinade
- Couper le tofu en bâtonnets rectangulaires.
- Préparer la marinade : mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et brasser. Mettre les bâtonnets de tofu dans la marinade. Laisser mariner 24 heures.
- Mettre la farine dans un bol et la chapelure dans un deuxième bol. Casser les œufs dans un troisième bol. Fouetter avec une fourchette.
- Tremper le tofu mariné dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
- Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Cuire au four à 400°F, 10 minutes.
Ketchup
- Hacher l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole moyenne, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile 10 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
- Ajouter le vinaigre, la cassonade et les tomates. Ajouter une pincée de poivre. Laisser mijoter environ 30 minutes.
- Réduire en purée lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire.