Ingrédients

Croquettes

• 350 grammes ( 1 paquet) de tofu ferme nature
• 2 œufs
• 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
• 180 ml (2/3 tasse) de chapelure de pain

Marinade pour le tofu

• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de d’orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde
• 1 gousse d’ail, hachée finement

Ketchup maison

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées en conserve
• Poivre

Préparation

Croquettes et marinade

• Couper le tofu en bâtonnets rectangulaires.
• Préparer la marinade : mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et brasser. Mettre les bâtonnets de tofu dans la marinade. Laisser mariner 24 heures.
• Mettre la farine dans un bol et la chapelure dans un deuxième bol. Casser les œufs dans un troisième bol. Fouetter avec une fourchette.
• Tremper le tofu mariné dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
• Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
• Cuire au four à 400°F, 10 minutes.

Ketchup

• Hacher l’oignon et l’ail.
• Dans une casserole moyenne, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile 10 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
• Ajouter le vinaigre, la cassonade et les tomates. Ajouter une pincée de poivre. Laisser mijoter environ 30 minutes.
• Réduire en purée lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire.

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